行きつけのヴァンビック

来店日　2016年6月

今や「K YAMAUCHI」か

「ヴァンビック」か

どちらも行きつけ感が否めない。

最初の泡は

「ロベール・シャルルマーニュ・グラン・クリュ」

これはなかなかいいワインですね。

さすが竹本さん。

前菜

炙りカマスとクスクス入りの生春巻き

前菜からパンチあります。

白はトリンバックのピノ・ブラン

相変わらずうまいです。

スープ

冷製コーンスープ

もう一種類の白

シャサーニュ・モンラッシュ

これは忘れました。

メインに合わせた赤は

「マ・ラ・カーブ・コート・ド・ルーション」

セパージュはシラー６０％　グルナッシュ３０％

カリニャン１０％

かなりしっかり目です。

仔羊のカツレツ

ボリューム満点。でもイタリアン的かな。

もう一杯の赤はボーヌ。

今回もデザートに変えてチーズ

チーズに合わせそれぞれの赤

左が「シャトー・モンデジール　2012」

実は今年のバリューボルドー　2016の

100本に選ばれた物。

ブライ・コート・ド・ボルドーなので右岸ですね。

セパージュはメルロー６５％　マルベック２５％

カベルネソーヴィニヨン１０％

右は「シャトー・オー・ド・プレサンス　2004」

オーメドックなので左岸です。

セパージュはメルロー５５％　

カベルネソーヴィニヨン４５％

どちらもおいしいです。

竹本さん曰く、私の好きなカベルネフランを

色々探して頂いたみたい。

でもなかなかないんですよね。

まあそんなことは気にしませんよ。

珍しいワインに巡り合えればそれでいいかも。

記念日

5月は結婚記念日なので

恒例の「サミュゼ」に。

泡からスタート

島さんからのすっごい

プレゼント。

「シャトー・ラグランジュ　1988」

もうあまり残ってないかもしれません。

これは後半に取っておくので

とりあえず抜栓まで。

デモンストレーションはルイちゃんが

ソムリエ対策でやってくれました。

アミューズ

海老のフリット　フォアグラのパテ

コンソメのジュレ

次の白はスペインのソーヴィニヨンブラン

ホタテのソテー　下にはホワイトアスパラガス

もう一本　オーストラリアのシャルドネ

魚料理

肉料理

ラグランジュは抜栓してたので

早めに開いてくれました。

でもまだまだパフォーマンスを出し切れてない感が

少しあるけどやっぱこのエレガントさはたまりません。

こんな貴重なワインありがとうございました。

たしか1月にフランスの「ラグランジュ」へ

行かれた時に買ってくれたんですよね。

K YAMAUCHI

来店日　２０１６．４．２３

４月は２周年なので

ちょっとした手土産を。


まずは泡から。

ピエール・ガロ　ブランドブラン

アミューズ①

種久の最中

枝豆　ウナギかば焼き

これは前回と同じ

次の白はピュイヒュメ

アミューズ②

知多半島のフルーツトマトのガスパチョ
水牛のモッツアレラ

食べれるのは真ん中のガスパチョのみ

周りは飾りです。でも結構おいしいそう。


ガスパチョのみをお皿に


次の白はシャトー・ジョリー
「ジュランソン・セック　2013」

スペインに近いジュランソン

セパージュは、プティマンサン　100％

あんまり見ないワインです。

ホタテのソテーが来たけど？

うむ？メニューに無い？

ここでサプライズ。
シェフからのお礼だそうです。

びっくり！！


アミューズ③

幻の宮崎産尾崎牛のコンソメ

岡崎おうはん地鶏

フレンチの料理とは思えないぐらいの器。

ヤマウチシェフはこういう驚きも演出します。


中はこんな感じ。
この器を使った理由がココにあります。

香りを閉じ込めて、開けても逃がさない


次の前菜に合わせて

妻の白はアルザスのリースリング

私の白はロワールのヴーヴレイ


前菜の天竜川の稚鮎

アカシャ海老　うすい豆　そら豆
いつみても芸術的なレイアウト


魚に合わせた白
アルボワのシャルドネ　ビオです。


魚料理

三重県産ハタ　ユイールコキーユ

アサリ　菜の花　あおさ海苔

アサリにあおさ海苔　海を感じるなあ


肉料理

オーストラリア産仔羊のロースト


仔羊の赤には

シャトーヌフデュパフ


私のデザート
温製プディング


妻のデザート

三州三河味醂麹のクリームダンジュ


小菓子　別腹です。

前回と同じメニューがあったけど

相変わらずの創造力と演出力。

もう２年が経つんですね。

なんか、もう何年も経ってる感じがする。

ヤマウチシェフ・鍋山さん

これからも、頑張ってください。

ワイン会 カルナヴァル

前回が２月だったので、
もう５か月が経っていました。

今回はビストロ「カルナヴァル」
初来店です。

料理は、アミューズ・前菜又はガレット・

メイン・デザート又はチーズ
これで　￥４５００（税込み）　安い！


まずはお口取り


Ｈさんの前菜

桜海老とほうれん草、カマンベールのキッシュ
少しいただきました。

桜海老の香りが鼻に抜けておいしいです。

Ｋさんの前菜

シマアジのカルパッチョ

妻の前菜

野菜のココット

結構なボリューム

Ｓさんのガレット（ラタトゥイユ）

ラタトゥイユ・生ハム・卵・チーズ

私が迷ったものです。

これが私のガレット（ノルディック）

スモークサーモン・トマト・サラダ・卵・カマンベール

この量は想定外です。

Ｈさんのメインは魚

マダカのポワレ

Ｋさんと妻のメイン

岐阜美濃ポーク　肩ロースのロティ

トマトとオリーブのソース

すこしのおすそ分け頂き、

私の好きな部位なので、やっぱうまいです。

私とＳさんのメイン

USアンガス牛のスティーク・フリッツ

味はビストロではいい方ではないかと。

ポテトが多すぎ。

Ｈさんはデザート

イチゴのソルベ

他の人はチーズで〆です。

２～３種類選べます。

隣のテーブルで珍しそうなワインを見てると

隣の席のグループからおすそ分け頂いちゃいました。

それが↓

イタリアの白ワインで

かなりの頑固おやじが造ってるらしい。

色も白といえ、ロゼのような色合い。

写真に撮るの忘れたけど、

味も変わってます。

とにかくこの値段で、このボリュームは

さすがビストロ。

でもちゃんと丁寧に作ってます。

ガレットも久しぶりに食べておいしかった。

今回は、年末にスイスで買った泡と

ＧＷにチンクエテッレで買った白を

持ち込んだので、料金もリーズナブルに。

持ち込み料は、１本￥１５００.

奥にカウンターがあってそこは喫煙OK。

女性のスタッフの対応もすごくよかった。

ただ、声が小さいので、聞き取りにくい場合も。

ガレットが食べたくなったら又来るかも。

Ｈさん、Ｋさん、Ｓさんお疲れ様でした。

又機会があったら、お付き合いください。

カルナヴァル （ビストロ / 矢場町駅、上前津駅、栄駅（名古屋））
夜総合点★★★☆☆ 3.5